Yuav cov npaj-tsim maj mam cov maj mam cov hom ntsev salmon nyob rau hauv cov khw muag khoom, cov neeg yuav khoom twv yuav raug them tshaj rau cov khoom qab. Tab sis tsis muaj ib qho yooj yim dua li muab ntsev ntxiv rau cov ntses liab qab hauv tsev. Thiab nws yuav siv sijhawm me ntsis. Cov kev xaiv rau salmon salting cov zaub mov txawv yog txawv heev, tab sis nws yog qhov zoo dua los xaiv cov yooj yim, tsis muaj "frills", thiaj li tsis mus lwj cov ntses twb qab.
Ua ntej koj yuav tsum xaiv cov ntses. Muab qhov kev nyiam rau ib daim uas loj dua thiab fatter, lossis tseem lub cev ntaj uas muaj yam tsawg 4 kg. Lub fillet ntawm cov ntses liab yog ntau softer thiab juicier dua li ntawm cov qauv me me, thiab cov nqaj sib cais, lub taub hau thiab caj dab yog qhov zoo tshaj plaws rau cov kua ntses cov kua qab tshaj plaws.
Feem ntau salmon daim yog salted, sib cais tag nrho cov dhau, tab sis tawm ntawm fillet rau ntawm daim tawv nqaij. Daim tawv nqaij yuav tsum tau ua ntej ntxuav ntawm nplai. Yog li cov ntses liab yuav tau ntsev kom txaus rau noj, tab sis tsis txhob muab ntxaum dhau thiab ua kom tawv nqaij, zoo li lub cev nqaij daim tawv.
Salting cov khoom xyaw
- fillet ntawm salmon ntawm daim tawv nqaij tsis muaj pob txha - 500 g
- co ntsev ntsev (hiav txwv ntsev yog ua tau) - 1 tbsp.
- granulated qab zib - 1 tsp
- kua txob dub (yog xaiv tau)
Daim ntawv qhia yooj yim salmon
- Sib xyaw ntsev nrog granulated qab zib (thiab kua txob).
- Sib kis parchment ntawv rau ntawm lub rooj thiab nphoo kom ci nrog ntsev thiab suab thaj. Tso ib daig ntawm qhov sib tov, daim tawv nqaij sab hauv.
- Tshaj tawm ntawm ib feem ntawm cov nqaij nrog cov sib tov, nias hauv qab ntsev thiab suab thaj.
- Tig lub salmon 3-4 zaug, zoo li yog panning nws.
- Tso cov thooj daim tawv nqaij rau sab saud, yob lub parchment nruj nreem.
- Muab cov ntses ntim rau hauv ib lub taub ntim (tais, ntses / hau) thiab nias nrog lub ntsaws rau saum. Tso rau ntawm lub rooj rau 30-40 feeb.
- Hloov cov ntses mus rau lub tshuab nqus tsev nrog lub hau thiab tso rau 12 teev.
- Tshem tawm me ntsis salted salmon los ntawm parchment ntawv, txhuam tawm qhov seem uas yog sprinkles nrog txhuam los yog riam. Txiav rau hauv cov ntawv loj. Lub delicacy yog npaj los noj.
Thaum muab kev pabcuam, npaj cov ntses liab liab tuaj yeem garnished nrog lub txiv qaub ntsuab, dill los yog txiv ntseej.
Cov Lus Qhia Uas Siv Tau
Fillet xim tuaj yeem ua xim liab lossis daj ntseg. Tsis yog tus thawj thiab lub thib ob txhais tau tias muaj dyes lossis preservatives nyob hauv tus ntses lossis pub khoom noj uas tau muab rau nws raws li kev ua kom sib deev. Cov laj thawj yuav yog qhov peculiarities ntawm thaj chaw. Tab sis dub dots ntawm ob sab, nplai me me thiab lub ntsej muag me me tuaj yeem qhia tias es tsis txhob siv ntses salmon, tus neeg yuav yog muab trout.
Khaws cov ntses ua tiav rau hauv lub tub yees rau hauv ib lub taub ntim los yog qhwv hauv hnab yas tsis pub dhau 7 hnub. Txhawm rau kom nws nyob twj ywm maj mam salted, cov roj ntses thiab kua tsim thaum lub sijhawm khaws cia hauv qab ntawm lub thawv yuav tsum tau nchuav tawm.
Yog tias qhov xav tau, lub fillet tuaj yeem raug ntsev tsis yog nyob rau hauv ib daim, tab sis los ntawm kev txiav nws mus rau hauv cov hlais nyias li 0.5 cm dav. Txawm li cas los xij, nrog hom no, cov khoom tsis tas yuav muab tso rau hauv qab nias thiab yuav siav hauv tsuas yog 2-3 cov sij hawm. Tom qab ntawd, nco ntsoov txhuam cov ntsev uas seem ntxiv rau ntawm cov ntawv.
Yog tias tom qab ua noj nws tsis tuaj yeem noj cov zaub mov qab tag nrho, nws tuaj yeem khov rau kev khaws cia ntev ntev. Txawm li cas los xij, koj yuav tom qab ntawd yuav tsum tau defrost nws qeeb qeeb, hauv lub tub yees. Qhov no tus ntses yuav khaws tag nrho nws cov qab.
