Xaiv cov nqaij zoo, txhua tus niam tsev yuav ib txwm ua nws qhov kev xaiv rau nqaij npuas lub xub pwg - qhov muag muag, mos thiab nqaij ntawm nqaij npuas, vim nws tuaj yeem siv los npaj ntau txoj kev xaiv rau cov nqaij tais.
Vim li cas thiaj xaiv nqaij npuas?
Cov nqaij npuas lub xub pwg yog ib feem ntawm nqaij npuas lub cev uas muaj nqaij thiab cov nqaij muaj zog. Ib puas grams ntawm nqaij npuas lub xub pwg muaj txog 250 calories. Los ntawm nws cov muaj pes tsawg leeg, lub xub pwg hniav yog txhaws nrog cov protein, cov rog thiab tus lej ntawm microelements. Tias yog vim li cas cov zaub mov muaj nqis ntawm cov scapula yog qhov zoo, thiab nws cov txiaj ntsig zoo tsis ploj txawm tias siv sijhawm ntev. Xaiv cov nqaij npuas zoo zoo. Nws yuav tsum yog xim liab daj ntseg hauv xim nrog qhov tsis hnov tsw ntawm cov nqaij uas tsis muaj admixture ntawm cov kab tsis haum. Yog hais tias cov xim ntawm cov nqaij hloov mus ua tsaus, qhov no qhia tau tias tus tsiaj qub, thiab cov nqaij tom qab ua noj yuav tawv.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws kom nres koj xaiv nyob rau sab saum toj ntawm lub scapula, vim tias nws yog qhov ntau dua kev sib tw dua qhov qis dua ntawm nws. Lub xub pwg tshiab yuav nqaij npuas yuav tsum tau muab cia rau hauv lub tub yees tsis pub ntev dua 4-5 hnub, thiab yog tias tom qab siv tom qab, muab tso rau hauv lub tub yees khov. Nws mus zoo nrog lwm cov zaub mov, nrog rau cov qos yaj ywm, mov, nceb thiab zaub. Nyob rau hauv cov txheej txheem ntawm nws cov kev npaj, ntau yam txuj lom thiab cov khoom ua si tau siv, nrog rau ntau yam kua ntses.
Nws ua tsaug rau cov khaubncaws sab nraud povtseg roj uas lub scapula zoo meej rau cov tais diav uas yuav tsum muaj rhiab thiab juiciness: kebabs, chops, nqaij minced, nqaij ci. Thiab nws feem nrog cov pob txha me yog qhov kev xaiv zoo rau kev ua cov nplua nuj qhob borscht lossis kharcho kua zaub.
Cia peb nyob ntawm ob peb qhov nthuav, qab thiab yooj yim zaub mov los ntawm lub kaus zom, piav qhia ib qib zuj zus.
Nqaij npuas nqaij npuas ci hauv ntawv ci
Ib qho yooj yim npaj tau ntawm cov nqaij zaub mov nrog kev sib tw thiab muaj kua nqaij npuas ua rau lub cev. Rau kev ua noj, koj yuav tsum muaj: cov plaub hau tsis muaj nqaij npuas (sirloin), qij, ntsev, kua txob, me ntsis mustard, cov txuj lom uas nyiam, ntawv ci.
- Yaug lub fillet ntawm lub xub pwg hniav thiab qhuav nrog ib daim ntaub lossis phuam ntub.
- Txiav lub qej rau hauv oblong slices rau hauv ntau daim.
- Muab tus qej cloves npaj rau hauv cov txiav ua hauv cov nqaij ntses ntawm nqaij npuas lub xub pwg nrog rab riam ntse.
- Rub cov nqaij npuas nrog ntsev, kua txob dub, thiab koj cov txuj lom uas koj nyiam tshaj (piv txwv, basil thiab oregano).
- Tsho tiv no cov nqaij npuas ua kom dawb paug nrog mustard ntawm txhua sab.
- Tso cov nqaij npuas rau hauv ib daim ntawv loj (ntawm lub hauv paus ntawm qhwv lub xub pwg hniav ntawm txhua sab), qhwv nws nruj nrog lub hnab ntawv. Ua kom muaj kev cia siab, kom cov ntawv ci tsis tawg thaum kib thiab cov kua nqaij tsis txhob tawm, qhwv lub spatula hauv ob daim ntawv ci zoo ib yam li qhov loj ntawm thawj.
- Tus spatula yog ci hauv qhov cub ntawm qhov kub ntawm 180-200 degrees rau ib teev thiab ib nrab. Yog tias qhov xav tau, kom ua tiav xim kub-xim av ntawm cov nqaij, tom qab lub sijhawm ci, cov ntawv ci tuaj yeem qhib thiab sab laug rau lwm 20 feeb.
Nqaij npuas goulash
Raws li daim ntawv qhia no, nqaij npuas goulash zoo ib yam li goulash muaj rau pluas su hauv tsev kawm ua zaub mov: daim ntawv qhia yog yooj yim thiab tsis yooj yim, tab sis cov nqaij hloov tawm yog "muaj tseeb": kev sib tw, noj qab haus huv thiab yooj yim. Rau daim ntawv qhia koj yuav xav tau: ib nrab ib kg ntawm nqaij npuas lub xub pwg pulp (feem roj tsawg), hmoov nplej, soob muab tshuaj txhuam, qaub cream, dos, carrots, ntsev, kua txob dub, Bay nplooj, zaub roj.
- Yaug ½ kg ntawm cov nqaij ntshiv ntawm lub xub pwg, qhuav thiab txiav rau hauv oblong cubes.
- Nyob rau hauv ib qho me me ntawm zaub roj, maj mam simmer lub txiaj ntsig ntawm nqaij, finely tws dos thiab grated carrots hauv lawv tus kheej kua txiv. Thaum cov nqaij thiab zaub yog me ntsis browned, ntxiv ib khob ntawm cov dej hau thiab simmer kom txog thaum cov kua evaporates tshaj li tsawg tshav kub nyob rau hauv ib lub hau. Siv cov spatula los xyuas seb cov nqaij puas zoo thiab ntxiv qee qhov dej ntxiv yog tias tsim nyog.
- 7-10 feeb ua ntej cov nqaij npaj txhij, ntsev thiab kua txob, ntxiv rau cov nplooj zeeg ntxuav.
- Hauv ib nrab ntawm ib khob dej sov npau npau, dilute ib lub tiaj tiaj tablespoon ntawm hom qoob mog hmoov, ib tug tablespoon ntawm qaub cream thiab ib me nyuam diav ntawm lws suav kom txog thaum tus.
- Txuas ntxiv nplawm cov nqaij, ncuav dej npaj los ntawm hmoov, qaub cream thiab lws suav rau hauv nws.
- Simmer cov nqaij rau lwm 5-7 feeb kom txog thaum cov gravy thickens. Yog tias qhov gravy tseem tuab, koj tuaj yeem ib txwm dilute nws nrog dej kub los ntawm kev siv lub lauj kaub rau li ntawm 3 feeb.
Goulash yog tau txais kev pab nrog buckwheat, hau nplej lossis mashed qos yaj ywm nrog kib dib.
Cov tawv nyias nrog cov nceb hauv qhov cub
Cov chops ci hauv qhov cub yog qhov muag thiab muaj kua, thiab tseem ceeb tshaj, tsis yog cov rog zoo li lawv cov counterparts siav hauv lub lauj kaub.
Rau cov chops, koj yuav tsum tau: lub caj dab ntawm nqaij npuas lub xub pwg nrog cov txheej me me ntawm cov rog, dos, ntsev, kua txob dub, nceb qus (tshiab lossis qhuav), zaub thiab butter me.
- Yaug thiab qhuav nqaij npuas lub xub pwg nqaij. Txiav thoob plaws cov fibers mus rau hauv loj ntau daim txog ib tug centimeter tuab.
- Muab cov nqaij npaj rau ntawm cov txiag ntoo dav dav, npog nrog cov yeeb yaj kiab uas tuav thiab sib zog ua ke nrog rab rau tuav cov nqaij.
- Ntsev thiab kua txob txhua daim ntawm cov nqaij raug ntaus thiab npog dua nrog zaj duab xis uas nplaum, tawm hauv cov nqaij rau ntawm daim txiag rau 20-30 feeb.
- Thaum cov nqaij marinating, cia saib xyuas cov nceb. Yog hais tias cov nceb tseem tshiab, yaug lawv nrog dej txias, txiav rau hauv ntev hlais thiab heev maj mam sauté nrog cov hauv paus hauv ib lub lauj kaub kib kom cov kua ntau dhau hauv cov nceb yaj. Cov nceb qhuav ua ntej yuav tsum tau muab hliv nrog dej npau npau rau 10 feeb, thiab tom qab ntawd yaug nrog dej txias. Raws li nrog cov tshiab, lawv yuav tsum tau maj mam kib nrog cov dos, txiav mus rau ib nrab ntev ib ncig.
- Ncuav qee cov roj zaub rau hauv cov ntawv sib dhos, tiv thaiv tshav kub nrog rau sab me me. Nthuav cov nqaij hauv kab, thiab saum nrog nceb thiab dos. Ntsev thiab kua txob txhua yam kom huv si. Muab ib qho me me ntawm butter rau saum toj ntawm txhua daim ntawm cov nqaij, uas yuav ntxiv ib qho dej ntxiv rau hauv cov zaub mov. Ntxiv 2-3 tev dej npau npau rau lub pwm, uas yuav yaj dua los ntawm kev ua noj ua haus.
- Npog daim ntawv nrog ntawv ci thiab pinching cov npoo ntawm ntawv ci, muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 200 degrees.
- Ci rau ib teev thiab ib nrab. Tshem tawm cov ntawv ci 10 feeb ua ntej npaj txhij thiab tawm hauv pwm nyob hauv qhov cub rau ob peb feeb ntxiv kom muab cov nqaij xim rau xim.
Nqaij yog muab nrog ib qho qos sab zaub thiab tshiab zaub xam lav.
