Cov pa roj carbonara muab tshuaj yuav dhau los ua cov nplej zom zoo tib yam rau hauv cov tais Italian tiag tiag. Ntxiv nrog rau daim ntawv qhia ua khoom qab zib, muaj ntau yam kev hloov pauv ntawm cov ntsiab lus no. Yog li, koj tuaj yeem ntxiv qab zib rau cov ntses, hloov pecorino cheese nrog parmesan.
Carbonara muab tshuaj txhuam yuav tig tawm los ua cov nqaij qab heev yog tias koj paub zoo nkauj ntawm kev npaj ntawm cov zaub mov no. Kev sib xyaw ntawm melted cheese nrog crispy nqaij sawb thiab kua txob yog amazing. Npaj cov nplej zom siv cov ntawv qhia hauv qab no. Yuav kom coj nws los rau lub neej, koj yuav tsum:
- 500 g ntawm spaghetti;
- 250 grams roj brisket lossis txhoov nqaij sawb;
- 1 khob nplua grated pecorino cheese (tuaj yeem hloov nrog parmesan);
- 1 tsp txiv roj roj;
- 2 cloves ntawm qej;
- 4 yolks;
- ib de ntawm nutmeg;
- ntsev kua txob.
Tus yuam sij rau kev ua kom cov nplej zom zoo nkauj hauv cov nqaij npuas kib, qij, thiab kua txob ntau. Lub tom kawg yuav tsum yog freshly hauv av.
Tso dej hla rau spaghetti ua ntej. Thaum cov nplej zom tau siav, cov kua ntses yuav npaj. Tso dej rau hauv lub lauj kaub loj, nco ntsoov ua rau ntsev thaum nws rhaub, txo cov spaghetti hauv feem tsis muaj tawg.
Ntsev cov dej kom huv, nws yuav zoo ib yam li dej hiav txwv ua ntsev. Tom qab npau dej, muab cov spaghetti tso kom lawv thiaj li tsis lo ua ke thiab muab hluav taws me.
Lwm qhov kev zais cia kom npaj cov zaub mov no yog ntxiv ib cov roj txiv roj roj (tablespoon) ncaj qha rau hauv dej, ces tus spaghetti yuav tsis muaj caij nyoog nyob ua ke.
Ua noj lub spaghetti kom ntev li ntev tau nws tau sau rau ntawm lub ntim rau tshwj xeeb hom ntawm cov nplej zom.
Tev thiab tsuav qej nrog riam, tab sis tsis txhuam zoo heev. Quav brisket lossis nqaij sawb zoo. Ncuav roj rau hauv lub laujkaub tob, ua kom sov me ntsis, tso cov nqaij npuas kib rau hauv qej, kib kom txog thaum Golden xim av.
Yeej lub qe nqaij ntuag qe nrog lub nplawm, lub caij rau lawv nrog kua txob tas li, carbonara yog ntsim zaub mov. Cov ntses tsis qab ntsev. Ntxiv finely grated pecorino cheese thiab do.
Daim card txuas ntxiv mus rau cov ntses hauv carbonara zoo yog ntxiv cov dej kub spaghetti rau nws.
Ncuav 150 g ntawm dej npau hauv qhov dej ntws rau hauv yolks, nplawm lawv tsis tu ncua lub sijhawm no nrog whisk. Lub rhaub dej yuav ua kom cov kua ntses siav, muab cov lus qhia zoo nkauj rau nws thiab cov yolks yuav tsis ua soggy.
Tib lub sijhawm ntawd, spaghetti tau siav. Raws li kev coj noj coj ua ntawm Lavxias, pasta raug ntxuav, tab sis cov neeg Italians xav txog nws sacrilege thiab tsis ua nws. Muab lawv, ntses rau nqaij sawb, do. Koj tuaj yeem pab cov tev Italian carbonare nplej zom.
Hauv daim ntawv qhia no, qab zib tsis ntxiv rau hauv cov kua ntses; cov neeg nyiam ntawm cov khoom no tuaj yeem ua carbonare nrog lawv. Nov yog yam koj xav tau rau tais diav:
- 450 g ntawm spaghetti;
- 70 g ntawm hmoov zoo Parmesan (ntxiv rau 30 g rau dai zaub mov);
- 3 lub qe qaib loj;
- 8 txheej ntawm nqaij sawb rau 220 g;
- 125 g cream.
Pib ua noj ua haus spaghetti li hauv daim ntawv qhia tas los. Txiav cov nqaij npuas nyias rau hauv 2, 5 cm tej daim, muab tso rau hauv ib qho kev sib tw preheated, kib nws dhau li cua sov tsawg li 10 feeb. Muab phuam ib leeg tso rau ntawm ib lub phaj, muab cov nplais los tso rau.
Whisk lub cream thiab qe ua ke, ntxiv rau grated cheese, do. Nyob rau lub sijhawm no, cov nplej zom twb tau npaj lawm, nws yuav tsum yog me ntsis undercooked. Ntws lawv, tawm hauv 100 g dej, tam sim ntawd nchuav rau hauv spaghetti sauce, do. Lub caij nrog ntsev, kua txob, ntxiv carbonate, do. Ua haujlwm tam sim ntawd, nphoo nrog 30 g ntawm grated Parmesan cheese. Nyias, koj tuaj yeem pab zaub tws ntsuab.
