Fricasse (fricassée) yog Fabkis tus tais ua zaub mov noj uas tau npaj nrog nqaij dawb. Rau stew, koj tuaj yeem siv nqaij qaib, luav lossis nqaij menyuam nyuj, qee kis ntawm tus menyuam yaj lossis nqaij npuas pom hauv cov zaub mov txawv.
Nws yog qhov tsim nyog
- Cov khoom xyaw rau 4 tus neeg:
- - nqaij qaib hnyav 1.5-2 kg;
- - txiv roj roj;
- - 150 g haus nqaij sawb nrog nqaij streaks;
- - dos;
- - zaub ntug hauv paus;
- - celery soj caum;
- - 250 g ntawm champignons;
- - 2 diav hmoov nplej;
- - 250 ml cider qhuav;
- - 750 ml ntawm nqaij qaib;
- - 3 sprigs ntawm thyme;
- - ob peb sprigs ntawm parsley;
- - Bay nplooj;
- - 75 ml ntawm hnyav cream;
- - ib tug tablespoon ntawm mustard kub;
- - 1-2 sprigs ntawm tshiab tarragon (yeem);
- - ntsev thiab kua txob kom saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Txiav cov nqaij qaib ua 8 ntu, txiav cov nqaij sawb rau hauv ib daim hlab, txiav cov dos, txiav cov zaub ntug hauv paus thiab celery rau hauv me me, thiab cov champignons mus rau plaub hlis.
Kauj ruam 2
Rhaub qee cov txiv ntseej roj hauv qhov cub loj loj nrog cov hauv qab tuab. Ntsev thiab kua txob cov nqaij qaib pieces, Fry ntawm txhua sab kom txog thaum Golden xim av, hloov mus rau ib lub tais. Txo qhov kub thiab txias, kib nqaij npuas kib kom nws ua tiav Golden thiab crispy, hloov mus rau cov nqaij qaib.
Kauj ruam 3
Muab cov hauv paus dos, carrots thiab celery tso rau hauv saucepan, kib zaub kom txog thaum muag muag dhau mus sov. Ntxiv champignons, kib rau 4-5 feeb, ntxiv hmoov ntxiv, ntxiv cider thiab kua zaub, sib tov cov khoom xyaw.
Kauj ruam 4
Khi cov thyme, zaub txhwb qaib thiab nplooj tsawb nrog txoj hlua, ntxiv rau saucepan thiab rov qab muab cov nqaij qaib thiab nqaij npuas kib rau nws. Nqa cov fricassee mus rau lub rhaub thiab simmer hauv qab lub hau rau 60-75 feeb - cov nqaij qaib yuav tsum ua zoo thiab mos li ua tau.
Kauj ruam 5
Maj mam hloov cov nqaij qaib rau ib lub tais thiab muab npog nrog ntawv ci kom nws tsis txhob txias, tshem tawm cov pawg ntawm cov tshuaj ntsuab los ntawm lub lauj kaub, nce cov cua sov kom ntau, cia cov kua ntses poob rau hauv ntim los ntawm ib nrab.
Kauj Ruam 6
Ntxiv cov roj nplaum, mustard thiab tarragon nplooj (xaiv tau) rau cov kua ntses, ntxiv ntsev thiab kua txob yog tias tsim nyog. Do tus ntses, muab cov nqaij qaib tso rau hauv nws, rhaub nws me ntsis dhau ntawm qhov nruab nrab kub thiab tam sim ntawd pabcuam hauv lub tais sov. Qej croutons yuav yog ib qho zoo tagnrho ntxiv rau nqaij qaib fricasse nrog nceb.
