Risotto yog ib qho zaub mov nrov ntawm sab qaum teb Ltalis. Nws ntau yam kev hloov pauv nyob hauv cov lej loj hauv Is Taws Nem. Risotto nrog nceb thiab txiv lws suav, ua noj hauv txiv maj phaub mis nyuj, kuj yog ib qho kev xaiv rau cov zaub mov no nthuav.
Cov khoom xyaw:
- 250 g luv-lis nplej (Arborio ntau yam);
- 300 g oyster nceb;
- 250 ml txiv maj phaub mis;
- 3 tbsp. l. zaub roj;
- 180 g hnub ci ziab txiv lws suav;
- 1 liter ntawm nceb broth;
- av qhuav.
Npaj:
- Ncuav ib feem me me ntawm 300 g ntawm nceb nrog ib liv dej thiab ua noj dhau li ntawm tshav kub nruab nrab. Qhov no yog qhov tsim nyog thiaj li yuav tau txais cov kua zaub kua zaub. Lawv yuav npaj kom ntev li 20 feeb, koj yuav tsum saib cov kua, nws yuav tsum muaj xim nplua nuj.
- Quav seem ntawm oyster nceb ua haujlwm ntau thiab kib hauv cov roj zaub rau 5 feeb. Rub cov hau tawm ntawm cov nqaij npau npau tawm ntawm lub lauj kaub, sai li sai tau thaum npaj cov nqaij tiav, tseem tsuav thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub nrog tas.
- Mov "Arborio" yog qhov sib txawv los ntawm qhov twg risotto feem ntau ua. Nws yuav tsum ntxiv rau cov nceb los ntawm kib thiab nplawm rau li ob feeb.
- Txo cov cua sov ntawm lub qhov cub kom tsawg li tsawg, ncuav 250 ml ntawm cov npaj ua kom haum cov hleb rau hauv lub yias nrog kib thiab nceb. Ua noj kom txog thaum cov kua tau yaj tas, li ntawm ib nrab (tsis tas yuav npog). Rov ua qhov txheej txheem no kom txog thaum tag nrho cov kua txiv siv tas. Txhua lub sijhawm no, mov nrog nceb yuav tsum tau tov tas li.
- Tom qab ntawd ntxiv ntsev, nphoo nrog cov zaub qhuav hauv av, kua txob hauv av thiab npog nrog txiv maj phaub mis. Lub sijhawm no kaw lub hau, nplawm qee zaus thiab tos kom txog ib nrab ntawm cov mis tau yaj.
- Txiav lub hnub-qhuav txiv lws suav rau hauv ib daim hlab luv, ntxiv rau lub lauj kaub rau mov, do.
- Lub risotto yog npaj txhij thaum cov nplej mus txog "al dente" hauv lub xeev - nruab nrab ntawm cov nqaij nyoos thiab siav. Lub sib xws ntawm cov tais yuav tsum tau khov ua.
