Parfait yog lus Fabkis rau qee yam zoo meej. Hauv kev ua noj, parfait yog hais txog tus naj npawb ntawm cov khoom noj txias lossis dej qab zib raws cov kua qab zib, nplawm qe thiab qab zib, thiab cov lus no tseem tuaj yeem xa mus rau nqaij qaib nqaij siab ua pate nqaij siav nrog liqueur. Lub mint parfait yog twv yuav raug hu cov khoom noj qab zib version ntawm no tais.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Mint parfait
- 8 lub qe qe los ntawm cov qe loj;
- 100 g icing qab zib;
- 250 ml ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab zib ua kua txiv hmab;
- 1-2 teaspoon ntawm freshly nyem txiv qaub kua txiv
- 200 ml hnyav nplaum;
- 50 ml ntawm chilled mint tshuaj yej.
- Parfait nrog qhuav mint thiab txiv qaub
- 300 ml cream;
- 2 dia kua txob mint
- 250 g icing qab zib;
- 4 lub qe los ntawm cov qe qaib loj;
- 80 ml ntawm dej;
- kua txiv ntawm 4 lub txiv mis;
- 4 diav kua txiv kua txob
- 2 lub taub hau los ntawm cov qe qaib loj;
- 1 teaspoon tshiab txiv qaub kua txiv
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Mint parfait
Ncuav cov qe qe thiab cov khoom qab zib rau hauv lub tais tso rau hauv lub tais loj, ntxiv qab zib thiab ntaus nrog cov khoom tov lossis whisk. Muab lub tais tso rau hauv dej da dej (hauv qhov cub loj dua nrog cov dej npau npau npau npau) thiab txuas ntxiv ntaus nrog whisk lossis tov khoom ntawm qhov nrawm qis rau 3-4 feeb, kom txog thaum sib tov hloov daj ntseg thiab tuab. Yog tias koj muaj tus pas ntsuas kub ua noj, nco ntsoov tias qhov ntsuas kub ntawm qhov sib tov yuav tsum nyob ib puag ncig 78-80oC. Tshem cov cream tawm ntawm tshav kub, muab lub tais tso rau hauv ib lub tais loj hauv dej khov lossis dej khov, thiab rov sib ntaus kom txog thaum txias. Cov khoom qab zib no hu ua sabayon. Ncuav cov kua txiv qaub thiab kua tshuaj mint rau hauv sabayon thiab whisk dua.
Kauj ruam 2
Whisk cov cream kom txog thaum cov pob zeb muag. Do hauv ib feem peb ntawm cov roj qab zib rau hauv qab zib, tom qab ntawd maj mam ntxiv cov seem, ua kom muaj qhov cua, lub teeb ntawm cov khoom qab zib. Muab cov cream tso rau hauv lub khob los yog lub tais ua noj, hauv lub taub ntim tub yees khov, thiab pluav plhaw nrog cov riam palette. Ntawj txias nyob hauv lub freezer li 12 teev lossis kom txog thaum paub.
Kauj ruam 3
Tshem tawm cov parfait ntawm lub taub yees txias thiab muab tais hauv qab cov tais los yog lub thawv rau hauv dej kub kom yooj yim rau koj kom tshem cov khoom qab zib ntawm lub khob. Pry lub parfait nyob ib puag ncig nrog puag rab riam, muab nws tso rau ntawm daim txiag ntev ntev, txiav ua ntu. Pab nrog caramel sauce thiab vanilla cream, sprinkle nrog tws roasted neeg rau thiab sprinkle nrog cocoa hmoov.
Kauj ruam 4
Parfait nrog qhuav mint thiab txiv qaub
Sov cov cream nrog qhuav mint thiab 1.5 dia hmoov qab zib. Nqa mus rau ib lub rhaub, nplawm tas li. Ncuav rau hauv lub nkoj thiab cia kom txias. Tso hauv tub yees thaum hmo ntuj, tom qab ntawd lim los ntawm kev sieve zoo rau hauv lub tais. Teem ib sab.
Kauj ruam 5
Yeej lub qe qe rau thaum tuab, kom txog thaum lawv tig daj ntseg daj. Muab cov hmoov nplej 125 g tso rau hauv ib lub lauj kaub ntxiv, ntxiv dej thiab ua noj dhau li cua sov kom txog thaum cov hmoov yaj tas. Ua kom kub dua thiab tos kom txog thaum cov piam thaj tig mus ua champagne, qhov no yuav siv sijhawm li 4-5 feeb. Ntawj cov kua qab zib me ntsis thiab hliv hauv ib lub yuag nyias mus rau hauv lub nkaub, yaj txhua lub sij hawm.
Kauj Ruam 6
Ua ke cov kua txiv puv thiab kua txiv qaub, simmer kom txog thaum ib nrab hau. Tso hauv tub yees thiab hliv rau hauv cov nplawm qe, ntxiv qab zib. Whisk lub qe qe nrog cov kua txiv qaub thiab ntxiv cov piam thaj uas seem. Yeej kom txog rau thaum cov dej sib tov thiab ci. Do cov npluag qe rau hauv lub qab zib. Txhaws thiab muab kev pabcuam, garnish nrog nplooj mint tshiab.
