Rosé cawv yeej ib txwm nco ntsoov tib lub sijhawm - lub Tsib Hlis. Sai li huab cua zoo, cov neeg tuaj saib rau ntawm qhov chaw tiaj tiaj pib thov kom muaj dej khov "sawv", uas nyob rau lwm lub caij lawv yuav tsis raug ntxias los ntawm kev ntxias ntawm cov neeg tsim khoom.
Tus cwj pwm txias ntawm cov pej xeem tam sim no tau dhau mus rau rosé wines tau zoo heev. Nkawd tsum tau hais txog ntawm kev rov ua dua huab hwm coj thiab rau qee lub sij hawm sab laug nthwv dej ntawm cov lag luam pheej yig.
Nyob rau hauv cov cheeb tsam muaj koob npe xws li Bordeaux lossis Burgundy, tsuas yog cov muaj txiaj ntsig zoo nkauj thiaj li tau tsim "sawv pob". Vim tib qho laj thawj, cov cawv txiv hmab tseem muaj, tej zaum, feem ntau "ncaj ncees" - lawv cov nqi tsuas yog tsis tau overstated.
Rose caw yog tsim nyob rau hauv ib txoj hauv kev. Ntawm no yog qhov ntau tshaj plaws: tom qab dhau los ntawm lub tshuab rau qee lub sijhawm (tsis ntev li ntev li rau ua cov cawv txiv hmab liab), txiv hmab liab tau fermented ua ke nrog daim tawv nqaij: nws yog los ntawm nws tias cov kua txiv tau txais nws cov xim.
Qhov thib ob txoj kev cuam tshuam nrog lub sijhawm luv luv ntawm kev lis ntshav ntawm cov kua txiv ntawm cov tawv nqaij txawm tias ua ntej pib ntawm fermentation (uas nyob rau hauv cov ntaub ntawv no txwv los ntawm qhov kub tsawg lossis qhov sib ntxiv ntawm sulfur dioxide).
Burgundy
Ob peb Burgundy winemakers tau ua ncaj ncees rau rosé wines, tsis txhob lwj los ntawm tsis muaj vaj txiv hmab thiab cov qoob loo tsis txaus. Ib qho ntawm cov piv txwv zoo tshaj plaws yog hnub qub elegant thiab muaj siab dawb Marsannay.
Bordeaux
Hauv Bordeaux, muaj ntau yam ntxiv classy rosé wines - "sawv" thiab "clerette". Lawv tau ua ob qho tib si los ntawm cov tswv ntawm cov lag luam loj ntawm hom (piv txwv, hauv kev txhais lus ntawm Rothschilds, paj yeeb Mouton Cadet), thiab cov tsev me me xws li Chateau Hostens-Picant thiab Chateau Malrome.
Xauj
Anjou rosés zoo li tsis muaj cov nplua nuj ntawm cov khoom siv yav qab teb thiab feem ntau muaj cov kua qaub ntau. Qee cov neeg tsim khoom sim tawm ntawm qhov xwm txheej no los ntawm kev tsim cov "rosés" qhuav ", dej nqhis dej thiab zoo rau ntses. Txhawm rau xav paub, sim haus cov cawv txiv hmab ntawm Chateau de Tigne, uas yog Gerard Depardieu.
Languedoc
Sab qab teb ntawm Fabkis yog thaj av nplua nuj tshaj plaws hauv sawv hlwv cawv. Tavelle thiab Bandol, Languedoc thiab Roussillon ua ntau lub rosé wines zoo. Ib qho piv txwv zoo tshaj plaws yog Domaines Ott los ntawm Bandol.
Spain
Ntawm no rosé wine yog nrov thiab yog tsim los ntawm yuav luag txhua lub tuam txhab loj hauv Rioja lossis Penedès. Nrog rau ntawm txhais tes lub teeb ntawm Oz Clark, tus kws sau phau ntawv nrov ua phau ntawv lom zem, Navarra's rosé wines pib hu ua yuav luag zoo tshaj hauv lub ntiaj teb. Muaj qee qhov tseeb hauv qhov no, tab sis tsis txhob txo qis tag nrho lwm tus.
Portugal
Hauv Portugal, sawv Mateus ib zaug dhau los ua qhov kev ua tau zoo tshaj plaws nyob rau hauv dav dav thiab dhau qhov chaw nres nkoj hais txog kev muag.
Ntiaj Teb Tshiab
Nthuav thiab ci ntsa iab (ob qho tib si hauv cov xim thiab saj) cov rosé cawv yog tsim hauv California, Argentina, Chile thiab ntau qhov chaw. Ntawm cov neeg sawv cev tshaj plaws yog cov qab Chilean Santa Digna los ntawm Miguel Torres.
