Cheese yog ib qho khoom lag luam tau txais thaum ua cov kua mis, ib txoj kev los khaws cov khoom ua tau lwj no. Kev ua cheese yog tib lub sijhawm tib neeg txoj haujlwm niaj hnub ua winemaking; tam sim no, ntau tshaj li ib txhiab hom ntawm chees tau paub, ua los ntawm ntau txoj hauv kev. Ntau hom cheese muaj npe nrov, lawv paub thiab nyiam thoob ntiaj teb, xws li, piv txwv li, Mascarpone.
Cov yam ntxwv ntawm Mascarpone cheese
Qhov tshwj xeeb Mascarpone cheese tau tsim nyob rau hauv lub xeev Italian ntawm Lombardy txij li thaum xaus ntawm 16 xyoo pua. Txawm tias cov Italians lawv tus kheej tsis tuaj yeem hais meej qhov twg nws lub npe los ntawm, ib tug neeg ntseeg hais tias nws yog ib qho kev sib txuas ntawm "mascarpia" - ib qho ntawm ntau hom ntawm lwm tus muag muag cheese Ricotta, thiab ib tug neeg txiav txim siab nws consonant nrog lus Spanish "mas que bueno", cov lus txhais tau tias "Zoo dua li tsuas yog ua kom zoo." Ob leeg ntawv yog plausible heev.
Mascarpone, txawm hais tias nws zwm rau mos creamy cheese hom, qhov tseeb, hauv kev nkag siab zoo, tsis yog cheese. Tsis zoo li lwm yam kev ua si, nws tau ua yam tsis muaj kev siv lub tshwj xeeb ferment ntawm cov kab mob lactic acid thiab enzymes. Qhov tseeb, nws zoo li cov kua qaub Lavxias. Tau txais ob txoj hauv kev.
Hauv thawj kis, hnyav cream tau xyaw nrog mis zoo thiab sab laug sawv hauv qhov chaw txias txias rau 12 teev. Txoj kev sib xyaw ua ke tuab, tom qab uas nws tau hloov mus rau lub hnab ntawm cov ntaub tuab heev, dhau ntawm cov kua ntau dhau los muab tshem tawm. Creamy cheese pauv mus rau ib lub taub ntim hauv ib hnub thiab muag tam sim ntawd - nws tsis tuaj yeem khaws cia ntev dua 3-4 hnub. Cov khoom lag luam kawg yuav raug nqi pes tsawg yog nyob ntawm dab tsi yog cov khoom siv raw, Mascarpone ua los ntawm cov twm mis nyuj yuav kim dua tsim los ntawm mis nyuj.
Cov cheese uas tuaj yeem muas tau hauv khw muag khoom Lavxias yog npaj hauv kev sib txawv me ntsis. Cov kua txiv hmab dawb vinegar los yog kua txiv qaub yog ntxiv rau lub qab zib rau 90 ° C kom nws caws. Qhov kev sib tw loj tau sib cais los ntawm cov whey thiab ntim rau hauv cov thawv ntim nrog lub hau ntawm hermetically lub hau, uas tseem xa rau xa tawm, lub neej txee ntawm xws li mascarpone yog 3 hlis, tab sis tom qab lub hau qhib, nws yuav tsum tau noj hauv 3- 4 hnub.
Mascarpone yog siv los npaj ntau cov khoom qab zib, suav nrog cov khoom qab zib Tiramissu nto moo, thiab nws kuj yog siv los ua kua nplaum rau cov nqaij, ntses thiab pasta.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm mascarpone cheese
Raws li nyob rau hauv lwm yam chees, cov khoom siv raw rau uas yog nyuj cov kua mis, Mascarpone muaj ntau ntawm lactose, cov amino acids tseem ceeb, kab kawm thiab vitamins. Cov cheese no tau pom zoo kom suav nrog hauv cov khoom noj rau cov neeg muaj teeb meem rau lub plawv lossis lub siab. Vim lub siab cov ntsiab lus ntawm calcium, nws yog qhov tsim nyog rau kev loj hlob thiab rov kho pob txha pob txha, cov leeg nqaij, txo qhov mob siab tus cwj pwm ntawm arthrosis thiab mob caj dab.
Cov tshuaj rau Mascarpone cheese muaj xws li tsuas yog ib leeg tsis kam rau mis thiab cov khoom los ntawm nws.
Cov cheese no muaj cov tshuaj tua kab mob antioxidant uas ua kom tsis txhob muaj kev puas tsuaj ntawm cov dawb radicals nyob rau hauv lub cev ntawm lub cev thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm mob cancer. Mascarpone yog qhov tsim nyog rau kev txhim kho kev tiv thaiv, kev ua kom lub cev muaj zog, nws muaj cov nyhuv calming.
