Nqaij qaib Kiev tuaj yeem yog cov qab ntau yam hauv koj cov khoom noj txhua hnub. Lawv txawv ntawm cov nqaij qaib ib txwm, kev txiav tawm nqaij npuas txiav nyob rau hauv uas lawv tau ua los ntawm nqaij qaib fillet. Cov khoom nws tus kheej muaj elliptical puab. Sab hauv cov nqaij cov khoom lag luam, muaj peev xwm txhaws rau txhua qhov saj: nceb, tshuaj ntsuab, cheese thiab lwm yam khoom.
Thaum pib, cov zaub mov no tau tshwm sim hauv St. Petersburg thaum pib ntawm lub xyoo pua 20th, uas tau hu ua "Novomikhaylovskie cutlets", txij li Mikhailovsky Palace tau nyob ze. Tom qab lawv tau pib ua zaub mov noj hauv ib qho chaw ntawm Khreshchatyk hauv qab lub npe "Kiev cutlets". Lub papillote tau muab tso rau ntawm pob txha, uas tseem nyob rau qhov txiaj ntsig ntawm kev txiav cov nqaij. Cov yeeb yam no tau ua rau cov tais zaub mov nrov hauv ntau lub tsev noj mov hauv tebchaws Russia xyoo 20.
Cov neeg nyiam noj mov hauv tsev noj mov suav tias yog ua zaub mov noj hauv tsev noj mov, vim tias cutlets muaj tshuab tshwj xeeb thiab kev txawj ntse. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav soj ntsuam cov ntawv qhia ua ntu-los-theem-kev ua kom zoo li qub kev noj haus hauv Kiev cutlets nrog butter thiab tshij hauv tsev.
Cov khoom xyaw
Lub hauv paus:
• Nqaij qaib mis - 1 pc. lossis Minced nqaij Zos Lomonosov khoom
• Ntsev kom saj.
• Kua txob saj.
Txog kev sau:
• Butter - 40 g.
• Cov cheese (tuaj yeem yog ib qho nyuaj) - 20 g.
• Zaub txhwb qaib, cilantro, dill - 1 pawg.
• Ntsev - 1 pinch.
• Hauv av dub kua txob - 1 pinch.
• Cov paprika qab zib - 1/4 tsp.
• Qij - 1 clove.
Rau breading:
• Cov hmoov nplej Durum - 200 g.
• Nqaij qaib qe - 2 pcs.
• Ua kom zoo dua cov roj zaub - 300 g.
• Daim cij nyias - 300 g.
• Ntsev - 1 pinch.
Kauj ruam 1: npaj txhawm rau txhawm rau peb txiav
Qhov txhaws rau cov cutlets no hu ua "ntsuab". Nws tau txais lub npe no vim yog ntxiv rau butter ntxiv rau cov zaub ntsuab.
Ua ntej, noj butter chilled los ntawm lub tub yees, uas yog 82,5% rog. Nws yuav tsum muag muag, sov li chav nyob. Lub luag haujlwm ntawm cov roj hauv kev npaj lub txhaws rau cutlets yog qhov tseem ceeb - qhov kev ua tau zoo ntawm cov roj, qhov ntau dua kev sib tw cov zaub mov yuav tig tawm. Mash lub butter nrog rab rawg kom txog thaum tus. Peb ntxuav cov tshuaj ntsuab (cilantro, zaub txhwb qaib, dill) nrog dej, qhuav nrog ib daim ntawv phuam, txhoov zoo thiab ntxiv rau cov roj. Tom ntej no, zuaj cov tawv nyuaj thiab xa nws nyob ntawd. Ntsev thiab kua txob rau saj. Sprinkle nrog qab zib paprika thiab nyem tawm ib lub clove ntawm qej rau ntsim ntsim. Sib tov txhua yam kom txog thaum muaj huab cua homogeneous tsim. Peb muab cov ntawv tso rau ib pliag cia hauv lub tub yees, thaum peb ua kev koom tes hauv cov nqaij.
Kauj ruam 2: fillet npaj thev naus laus zis
Nws yog qhov zoo tshaj rau noj nqaij qaib mis. Tab sis koj tuaj yeem tuaj yeem yuav tag nrho nqaij qaib thiab txiav nws los ua ob lub mis txhaws.
Ua ntej, cia npaj lub nqaij qaib mis:
• Peb ntxuav cov nqaij qaib hauv qab cov dej ntws, tshem tawm cov tawv nqaij tsis tseem ceeb thiab txiav me me nrog rab riam raws pob txha keel.
• Txiav cov mis los ntawm nqaij qaib. Nws yog qhov zoo dua los txiav nws los ntawm cov tuab tuab. Qhov no ua rau nws tsis tshua pom txiav los ntawm lub mis.
• Koj tseem muaj pob txha caj npab. Pub nws los ntawm nqaij. Txiav cov leeg thiab, qhov no yuav ntxiv kev sib tw rau cov nqaij. Ntawm qhov kawg ntawm tus pob txha no, koj tuaj yeem tso rau ntawm papillote, uas yog, ntawv txhaws.
• Tom qab ntawd muab cov ntawv qhwv uas tau ua tiav rau hauv txoj hlua qhwv yas, ntaus nrog cov ntug ntawm tus rauj kom txog thaum yuav luag pom. Cov txiaj ntsig yuav tsum yog ib lub ncuav sib npaug. Tshem cov yas qhwv thiab lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Lub khob noom yog npaj txhij.
Los ntawm txoj kev, yog tias koj muaj sijhawm me me, hloov mis, koj tuaj yeem siv tsis tau tag nrho lub mis nqaij, tab sis Minced nqaij Village Lomonosov khoom
Cov kab tshiab txhawb txoj kev hloov ntawm kev noj zaub mov zoo thiab muaj cov qauv zoo nkauj hauv tsev, yooj yim rau kev ua tiav cov nqaij qaib ua tiav cov khoom noj los ntawm cov nqaij lumpy, tsis muaj tshuaj, tsis muaj kev cuam tshuam hauv kev ua tau zoo, tsuas yog los ntawm cov ntaub ntawv ua pov thawj zoo. Xws li tias txhua tus neeg yuav npaj rau nws tus kheej hauv tsev.
Lomonosov cov khoom lag luam yog tsim los ua tus pab cuam uas muaj kev ntseeg siab rau cov neeg nquag, nquag ua hauj lwm ntawm megacities, tshwj xeeb tshaj yog rau cov tsev neeg uas muaj menyuam yaus.
Kauj Ruam 3: kev txiav cov duab txiav
Tam sim no koj yuav tsum tau qhia koj lub siab thiab ua txhua yam yog. Ua cov hnyuv ntxwm los ntawm txhaws, muab nws tso rau ntawm lub khob. Koj tuaj yeem ntxiv ib lub npov ntawm butter rau hauv nruab nrab ntawm cov nqaij rau qab. Qhwv kom nruj rau hauv txoj siv yob. Sim muab cov cutlet uas xav tau lub ntsej muag zoo nkauj, nco ntsoov tias cov npoo kom nruj kom zoo thiab cov roj tsis xau tawm. Dampen cov khoom nrog dej.
Kauj Ruam 4: breading
Ua ntej, ncuav hmoov rau thawj phaj, thiab khob cij ua hmoov rau hauv ob. Hauv peb, yeej 2 lub qe nrog rab rawg, ntsev lawv. Rau airiness, ntxiv me ntsis mis rau hauv lub batter. Ntxiv koj cov txuj lom uas koj nyiam tshaj plaws rau lub khob cij yuav ntxiv qhov qab ntxiv rau koj. Tam sim no yob cov cutlets hauv hmoov, tom qab ntawd hauv breadcrumbs thiab qe batter. Tom qab ntawd dua nyob rau hauv breadcrumbs thiab batter. Xws li lub khob cij yuav pab kom muab cov ntawv txiav ua ib qho qauv zoo tshaj plaws, yuav tsis cia cov roj tso tawm. Nws raug nquahu kom xa cov cutlets hauv cling zaj duab xis hauv lub freezer rau kaum feeb kom cov duab thaum kawg tsim.
Kauj Ruam 5: kib cov txiav tawm
Qhuav cov blanks nrog cov phuam uas siv tas. Los ntawm kev tshem tawm cov kua txiv fillet, koj zam cov roj sizzle thiab txaws. Ncuav cov paj noob hlis ntev lossis txiv roj roj rau hauv lub lauj kaub. Ua kom sov txog li 200 degrees. Frying yog yuav tsum tau nyob ntawm ob sab rau 3 feeb. Sim kom tsis txhob ua kom ntev dua, muaj qhov muaj siab tias cov cutlets yuav hlawv. Ntxiv nrog rau lub laujkaub kib, koj tuaj yeem siv cov roj qab.
Tom qab ntawd muab lub qhov cub kom sov kom kub txog 180-200 degrees. Npog cov ntawv ci nrog parchment ntawv, kis cov cutlets tusyees tshaj tag nrho thaj chaw. Ci cov zaub mov rau 15 feeb. Txhawm rau kuaj xyuas kev npaj txhij, ua kev phais nrog rab riam, yog tias kua txiv ntws tawm, tom qab ntawd txhua yam npaj txhij.
Kauj Ruam 6: ua haujlwm ntawm lauj kaub tais diav
Tho patties nrog rab rawg. Cov kauj ruam no yog tsim los tso tawm tag nrho cov pa uas tau tsim thaum nyob hauv qhov cub. Tom qab tag nrho, yog tias qhov no tsis ua tiav, cov roj yuav tuaj yeem tawg thaum yoov tom.
Ua ib sab zaub mov, koj tuaj yeem siv cov zaub grilled, txhuv nplej, txhuv.
Tus nqi noj haus ntawm ib feem ntawm Kiev cutlets:
• Hu xov tooj. - 2625;
• Proteins - 65 g;
• Cov Rog - 180 g;
• Carbohydrates - 191 g.
