Nqaij qaib Kiev, suav hais tias yog delicacy hauv Soviet lub sijhawm, yog ib qho txawv ntawm Fab Kis cov zaub mov hu ua de volai cutlets. Qhov sib txawv ntawm lawv cov lus dag hauv kev txhaws: Fabkis cutlets suav nrog ntses nrog nceb, Kiev cutlets - tshuaj ntsuab thiab butter.
Keeb kwm ntawm Kiev cutlets
Keeb kwm ntawm cov cutlets no yog qhov tsis meej. Muaj ntau ntau hom keeb kwm ntawm lub hauv paus. Raws li ib tus ntawm lawv, Elizaveta Petrovna, uas adored Fabkis ua zaub mov noj, nws yog ib qho ntawm kev soj ntsuam cov txiav no thawj zaug, daim ntawv qhia ntawm cov uas tau coj los ntawm Tebchaws Europe los ntawm tus kws ua haujlwm hauv Fabkis.
Cov cutlets "de volai" yog tsim los ntawm tus kws ua zaub mov thiab pastry kws ua zaub mov Nicolas Apperta.
Raws li lwm version, cov Kiev cutlets tau tsim nyob rau xyoo 1917 thiab tau hu ua Mikhailovsky cutlets.
Tsis tas li, Neeg Asmeskas ntseeg tias lawv lub tebchaws yog thaj chaw yug ntawm cov cutlets no. Raws li tsab ntawv no, cov cutlets tau txais lawv lub npe ua tsaug rau cov neeg txawv teb chaws los ntawm Kiev, uas nyiam txiav txim rau lawv cov zaub mov nyiam hauv New York cov khw noj mov.
Daim ntawv qhia rau ua Kiev cutlets
Cov khoom xyaw:
- butter - 50 g;
- nqaij qaib mis - 1 pc.;
- nqaij qaib qe - 1 pc.;
- zaub roj - 200 ml;
- hom hmoov nplej - 200 g;
- khob cij crumbs - 250 g;
- dill - ob peb ceg;
- ntsev, kua txob - mus saj.
Muab cov butter tso ntawm daim ntawv grater. Yaug lub dill zoo, thiab tom qab ntawd pat qhuav nrog daim phuam, nplua. Ua ke butter thiab tws dill. Faib cov pawg no mus rau ob qhov sib luag thiab muab lawv tso rau ntawm cov zaj duab xis. Ua zoo nkauj "ntiv tes" thiab xa lawv mus rau tom lub freezer.
Txiav cov fillets los ntawm nqaij qaib mis, tso rau ntawm cov yas thiab nplawm nrog rab rauj. Ua li no kom zoo zoo thiaj li tsis ua kev puas tsuaj rau nqaij qaib ntxig. Nco ntsoov tias cov ntsev thiab kua txob cov nqaij ntawm txhua sab. Muab cov nqaij qaib fillet rau ntawm dill thiab butter pawg thiab maj mam yob.
Hauv lub sijhawm, npaj lub khob cij rau Kiev cutlets. Ncuav breadcrumbs thiab hom hmoov nplej rau hauv cov thawv cais. Kuj tseem muab cov nqaij qaib qe tso rau hauv ib lub thawv cais.
Poob cov nqaij qaib qaws rau hauv cov hmoov nplej, ces poob rau hauv ib lub qe, dua hauv cov hmoov nplej, tom qab ntawd ntxiv rau hauv ib lub qe thiab, ntawm theem kawg, hauv qhob cij.
Ncuav cov roj zaub rau hauv lub laujkaub tob thiab ua kom sov. Muab cov patties tso rau hauv cov roj thiab kib rau txog 15 feeb, tig qee zaum. Nqaij qaib Kiev yog npaj txhij. Delicacy no tuaj yeem tau txais ntawm lub rooj!
