Cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab yog txoj hauv kev zoo rau ntxiv cov aroma thiab tsw rau txhua hom nqaij. Tsis tas li ntawd, nqaij siav nrog txuj lom los yog soaked hauv marinade ua softer thiab ntau muaj kua.
Muaj ob txoj hauv kev ntxiv cov tsw rau cov nqaij. Thawj yog kev siv cov marinades uas muaj kua ntses, txuj lom, zaub (dos, qej thiab kua txob). Qhov thib ob yog siv cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab tshwj xeeb. Lub caij ua ke yuav txawv nyob ntawm seb koj npaj ua noj nqaij, hom nqaij thiab nws muaj hnub nyoog li cas.
Ib qho ntawm cov txuj lom tshaj plaws hauv cov nqaij yog rosemary. Cov tshuaj ntsuab no yog siv feem ntau hauv Mediterranean zaub mov noj thiab yog cov qauv qub hauv cuisine ntawm Provence thiab sab qab teb Ltalis. Koj tuaj yeem siv rosemary hauv kev npaj ntawm cov nqaij zoo li nqaij, nqaij menyuam, nqaij qaib, nqaij npuas. Tab sis xws li hom nqaij li duck los yog Goose muaj lub ci heev ci ntawm lawv tus kheej, uas yuav "muaj teeb meem" nrog rosemary. Txhawm rau ntxiv cov tsw rau cov nqaij, txiav cov rosemary tshiab rau hauv cov nplais me me thiab nphoo lawv hla cov nqaij. Khw muag khoom kuj muag tau npaj txhij-ua rosemary. Rosemary yog qhov zoo tagnrho rau steaks, grilled lossis ci nqaij, thiab imparts lub teeb qab ntsev.
Basil, tshwj xeeb tshaj yog ntshav, muab cov nqaij ua rau ntsim thiab qab ntsev nyob rau tib lub sijhawm, ua kom nws nplua nuj dua. Koj yuav tsum tsis txhob tsim cov marinade los ntawm basil: feem ntau nws stains nqaij nyob hauv qhov tsaus ntuj ntxoov ntxoo (tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los txog nqaij qaib thiab lub teeb nqaij npuas). Tab sis ntxiv rau thaum ua tus txheej txheem ua noj, cov tshuaj ntsuab no muaj peev xwm ntxiv qhov tsw qab heev rau cov nqaij. Txawm li cas los xij, basil feem ntau siv rau hauv kev ua noj nqaij qaib thiab kev ua si.
Cov txuj lom uas nrov tshaj plaws hauv tebchaws Russia yog kua txob. Txawm li cas los xij, txawm tias muaj koob meej ntawm cov kua txob dub, ob peb tus kws pib ua haujlwm noj cov nqaij ua noj nrog nqaij hauv av dub kua txob, uas yog npaj kom muab cov nqaij npuas thiab ci nqaij ntsim, tsw qab. Ntxiv nrog rau cov kua txob dub dub, koj kuj tseem tuaj yeem siv kua txob dawb thiab liab.
Cov kws tshaj lij pom zoo siv tsis siv cov kua txob rau hauv av los ntawm lub khw muag khoom, tab sis tshwj xeeb grinder, nyob rau hauv uas koj tuaj yeem zom cov peppercorns ncaj qha thaum lub sijhawm ua khoom noj.
Me siv los ntawm cov kws ua zaub mov noj Lavxias, qhiav (lossis nws cov txheeb ze Asian galangal) muab cov nqaij rhiab thiab ib qho tshwj xeeb "Neeg Esxias" saj. Nws yuav tsum txiav mus rau hauv daim nyias nyias thiab tom qab ntawd kib nrog cov nqaij hauv cov roj zaub.
Ua ntej muab ci, nws pom zoo kom tsw qab nqaij nrog marinade. Cov kws ua zaub mov tsis pom zoo rau vinegar marinades, raws li lawv "tua" lub ntuj tsw qab thiab saj ntawm nqaij, nws yog qhov zoo dua yog siv cawv txiv hmab los yog ntsev dej.
Marinating nqaij rau ib lub sijhawm ntev (ntau dua 2 teev) yog qhov tsis xav tau, vim qhov no ua rau cov nqaij npuag tawv.
Txhawm rau kom ua tiav qhov zoo ntawm kev ua kua thiab saj, koj tuaj yeem siv cov dej qab ntsev li qub thiab kua txiv qaub. Nqaij nyuj thiab nqaij tsiaj me tuaj yeem txhaws rau 2-3 teev, nqaij npuas thiab nqaij qaib - txog 1 teev. Yaj, rau feem ntau, tsis xav tau marinade, raws li nws muaj nws tus kheej lub ci ci. Rau cov nqaij ci los yog ci, nws tuaj yeem nrog ntsev ntsev ntxhib, sprinkled nrog kua txob, sib tov cov txuj lom (turmeric, cumin, kua txob sib txawv) thiab tseg rau ob peb teev hauv qhov chaw txias.
