Cov kua zaub taum yog lub siab, nyiaj txiag, thiab noj qab nyob zoo. Cov paj nruag muaj tsis tsuas cov protein ntau, tab sis kuj muaj kev noj haus fiber ntau, tshuaj tua kab mob, vitamins thiab minerals, thiab lawv kuj muaj calories tsawg, thiab tsuas yog qab. Cov khaub noom taum khoom noj muaj nyob rau ntau yam khoom noj hauv ntiaj teb. Qee tus niam tsev ua noj borsch nrog taum, lwm tus xaiv cov mashed taum kua zaub. Muaj daim ntawv nyiam noj rau txhua tus.
Tuscan taum kua zaub
Tuscan ua noj yog yooj yim thiab qab. Cov Italians lawv tus kheej, thaum lawv tham txog nws, tam sim no thiab tom qab ntawd rov hais dua l'essenziale, uas txhais tau tias tsim nyog, qhov tseem ceeb, tseem ceeb. Qhov no yog raws nraim li cas koj tau txais Tuscan taum kua zaub. Koj yuav xav tau:
- 1 lub taub hau loj loj;
- 1 lub loj zaub ntug hauv paus;
- 2 cov quav ntawm celery;
- 2 cloves ntawm qej;
- 800 g nyob kas poom los tws txiv lws suav;
- 800 g cov kaus poom dawb cov taum;
- 2 Bay nplooj;
- 2 sprigs ntawm rosemary;
- 600 ml zaub zaub;
- 2 tbsp. dia tws parsley;
- freshly nyem txiv qaub kua txiv;
- txiv roj roj.
Tev thiab dice lub carrots, tsuav cov dos zoo li, txiav cov zaub kav, dhau cov qij los ntawm cov xovxwm. Hauv qhov cub hauv qab-hnyav, kub 2 diav ntawm txiv roj roj thiab sauté cov carrots, dos thiab celery tshaj qhov nruab nrab kom sov kom txog thaum muag muag. Ntxiv qej, do thiab ua noj rau li 5 feeb ntxiv.
Muab cov taum kaus poom thiab txiv lws suav tso rau hauv ib lub lauj kaub, ncuav hauv kua txiv los ntawm cov kaus poom, ntxiv cov nplooj ntoo nplooj thiab rosemary sprigs, ntsev thiab kua txob. Simmer rau 3-5 feeb, tom qab ntawd ntxiv broth thiab ua noj rau txog 20 feeb. Yog hais tias lub kua zaub tuab heev, ncuav rau hauv qee qhov dej npau npau. Tshem cov ceg ntoo uas tsis yog rosemary thiab laurel nplooj tawm los ntawm cov kua zaub. Muab ib nrab ntawm cov kua zaub tso rau hauv lub tais blender thiab puree, rov qab lub puree rov qab mus rau saucepan thiab do. Ntxiv cov tws parsley rau cov kua zaub ua ntej noj. Feem ntau, cov kua zaub no tau txais kev pab nrog cub-ci ciabatta slices rubbed nrog qej butter. Muaj ib qho ncuav ci ib pluag mov twg.
Taum thiab nqaij npuas kua zaub
Yog tias koj tsis mob siab, koj kuj tuaj yeem ua cov kua taum yooj yim nrog cov taum qhuav, tsis hais taum pauv. Cov ntawv qhia ua qauv zoo no yuav hais rau cov niam tsev uas xav zam kom tsis txhob muaj cov khoom noj ua kom zoo nyob hauv lawv chav ua noj ntau li ntau tau. Koj yuav xav tau:
- 500 g noob taum liab;
- 1 ½ liter ntawm qhob nqaij qaib hauv paus;
- 500 g haus nqaij npuas kib;
- 2 cov carrots loj;
- 2 cov quav ntawm celery;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 4 cloves ntawm qej;
- 2 fleshy txiv lws suav;
- 2 Bay nplooj;
- 3-4 sprigs ntawm thyme;
- 2 tbsp. dia ntawm lws suav muab tshuaj txhuam;
- 2 tbsp. dia tws parsley.
Yaug lub noob taum, muab tso rau hauv 5 lub lauj kaub thiab ua dej rau lawv kom lawv li 2-3 cm siab tshaj qib ntawm cov taum. Cia zaum rau 10-12 teev, tom qab ntawd muab dej thiab ntxiv cov nqaij qaib rau. Nqa mus rau lub rhaub, txo qhov kub, thiab ua noj kom txog thaum ib nrab siav.
Txiav qhov nqaij npuas kib ua ntau loj. Fry hauv zaub roj kom txog thaum nkig. Txuas ntxiv peb lub voos rau cov noob taum, thiab muab cov nqaij npuas uas seem tso rau ntawm daim ntawv tshuaj yej phuam kom nqus cov rog ntau dhau.
Quav cov hauv paus dos thiab carrots rau hauv cov loj loj, tsuav cov zaub kav. Fry kom txog thaum muag muag hauv tib skillet qhov twg koj kib nqaij npuas kib. Ua kom zoo tsuav cov qej thiab tso cov zaub. Do rau 3-4 feeb, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab ua noj rau lwm feeb. Hloov qhov sib tov rau cov taum, ntxiv nplooj nplooj thiab thyme, lub caij nrog ntsev thiab kua txob hauv av thiab sim cov kua zaub kom txog thaum cov taum pauv. Tshem tawm cov nplooj Bay thiab thyme sprigs. Thaum ua hauj lwm, ntxiv teeb ib sab crispy nqaij sawb thiab parsley.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam-ib-ob-kauj ruam los qhia ua qab taum dawb taum
Qhov no cov kua taum classic yog qee zaum hu ua Senator's Soup. Cov nplua nuj saj, ntxiag ntxig thiab ntxig tsw ntxhiab ntawm cov zaub mov yuav thov tsis tsuas yog cov tsis muaj nuj nqis, tab sis kuj tseem pom tus niam tsev. Noj:
- 500 g noob taum qhuav dawb;
- 500 g haus luam yeeb brisket ntawm pob txha;
- 2-3 nruab nrab crumbly qos yaj ywm;
- ½ iav mis uas muaj cov ntsiab lus rog ntawm tsawg kawg 2.5%;
- 2 tbsp. dia ntawm butter;
- 1 lub taub hau ntawm cov dos dawb;
- 1 soj ntoo ntawm celery
- 2 cloves ntawm qej;
- 2 tbsp. dia tws parsley;
- ntsev thiab kua txob dub hauv av.
Muab cov taum tso rau hauv lub loj loj thiab ntxiv kwv yees li peb npaug ntawm cov dej txias. Tso nws rau 10-12 teev. Ntws, ntxiv 10 khob dej txias, muab tus brisket thiab muab tso rau hluav taws. Nqa mus rau xaj thiab txo qhov kub, simmer rau li 1 ½ teev, kom txog thaum cov taum pauv. Tshem tawm cov nqaij npua ntawm cov kua zaub, cia nws txias, thiab txiav cov nqaij tawm ntawm pob txha. Txiav rau hauv cubes thiab rov qab mus rau saucepan.
Ntxuav cov qos yaj ywm, tev thiab txiav mus rau hauv cubes, npog nrog dej, lub caij nrog ntsev thiab ua noj kom txog thaum kev sib tw. Ntws dej, ntxiv mis sov thiab ntxuav kom txog thaum tus. Ntxiv cov txiaj ntsig puree rau lub saucepan.
Quav lub dos rau hauv me me, tsuav cov zaub ntsuab, dhau cov qij los ntawm kev nias. Qhuav lub butter nyob rau hauv lub lauj kaub dav frying, kib cov zaub dua cov cua sov. Ua noj kom txog thaum lub noob dos loj. Ntxiv qhov sib tov rau cov kua zaub thiab ua noj rau txog ib teev dua li hluav taws kub tsawg. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Pab nrog tws tshuaj ntsuab.
Turkish ntsim kua zaub
Qhov no ua rau neeg tsis noj nqaij kua zaub yuav thov rau cov neeg nyiam "kub". Nws yog qhov ntsim thiab tangy, txhaws thiab tuab. Ua noj nws rau lub hnub txias ntawm lub caij ntuj no thiab koj yuav hnov zoo li ntau dua. Koj tuaj yeem ua nws ua ntej, vim hais tias sov li cov kua zaub tsuas yog ua qab qab. Koj yuav xav tau:
- 600 g cov kaus poom taum;
- 3 l. zaub ntsuab;
- 300 g ntawm fleshy txiv lws suav;
- 150 g chili kua txob;
- 1 lub taub hau ntawm cov dos dawb;
- 2-3 lub tswb liab kua txob;
- ½ teaspoon ntawm av cumin;
- ½ teaspoon ntawm curry hmoov;
- ½ teaspoon ntawm av qhiav;
- ½ teaspoon ntawm av qhuav paprika;
- txiv roj roj;
- ntsev thiab kua txob.
Txiav lub dos rau hauv me me. Tshem tus soj caum los ntawm tswb kua txob, tshem tawm cov partitions thiab cov noob thiab txiav cov nqaij rau hauv cubes. Hlob cov kua txob rau hauv plawv. Yog tias koj tsis xav kom cov kua zaub txw tuab heev, muab cov noob pov tseg. Txiav cov txiv lws suav rau hauv qhov loj loj, txuag cov kua txiv uas tsis tau tuaj. Fry lub dos hauv txiv roj roj kom txog thaum pob tshab. Tshem nws thiab simmer lub tswb txob hauv tib lub lauj kaub kom txog thaum muag muag. Boil broth, ntxiv taum, txiv lws suav thiab kua txob, lub caij nrog cov txuj lom thiab ua noj rau li 10 feeb.
Ib ruam-ib-qib-ib-theem ntawm taum thiab kua zaub qhia ua kua zaub
Cov zaub mov qab no yog tsim nrog cov khoom sib txawv ntawm cov taum txawv. Qhov tsim nyog, yuav tsum muaj kaum rau ntawm lawv, qhov no yog lub npe ntawm cov npaj Italian-kua zaub tov - "16 taum", tab sis yog tias koj cov kua zaub muaj ib hom noob taum, nws yuav tsis dhau los ua qab los ntawm qhov no. Noj:
- 500 g taum qhuav sib tov;
- 2 tbsp. diav ntawm txiv roj roj;
- 100 g nqaij npuas kib;
- 1 lub taub hau ntawm cov dos dawb;
- 3 cloves ntawm qej;
- ½ teaspoon liab kua txob flakes;
- 400 g nyob kas poom los tws txiv lws suav;
- 1 tbsp. liab liab cawu cub;
- 1 ½ liter ntawm nqaij qaib Tshuag;
- ntsev thiab kua txob hauv av;
- 1 khob ntawm nplua nplua;
- 1/2 khob grated Parmesan cheese
- 5-6 nplooj zaub ntsuab tshiab.
Muab cov taum qhuav tso rau hauv qhov dav, tob rau hauv qhov sau thiab npog nrog dej txias kom nws qib yog li 2 txog 3 centimeters siab dua. Tom qab 10-12 teev, yaug cov taum hauv qab dej thiab ua kom puv nrog 8 khob kua. Nqa mus rau lub rwj, txo cov cua sov mus rau qhov nruab nrab, thiab simmer rau txog ib teev, nplawm qee zaus thiab skimming. Thaum cov tawv taum ntawm noob taum pib ua kom tawg, tua lub tshav kub.
Quav dos thiab nqaij sawb mus rau hauv me me. Qij lub qej. Ua kom sov lub txiv roj roj nyob rau hauv dav, tob saucepan nrog ib qho tuab hauv qab, sauté cov dos thiab cov nqaij sawb, nplawm qee zaus. Tom qab 12-15 feeb, ntxiv cov qij thiab cov kua txob liab flakes. Ua noj rau ib feeb ntxiv, tom qab ntawd ntxiv cov txiv lws suav, kua txiv thiab caw, lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Ntxiv ob feem peb ntawm taum. Purée cov noob taum seem nrog ib rab thiab qhov chaw tso rau hauv lub lauj kaub thiab. Ntxiv cov tshuaj txhuam. Do. Nqa cov kua zaub rau lub rwj thiab txo cov kub ua rau nruab nrab. Ua noj, nplawm qee zaus, rau lwm 15-20 feeb, kom txog thaum muab tshuaj txhuam ua kom zoo dua. Ua garnished nrog basil thiab grated cheese.
