Ntawm txhua hom nqaij, nqaij npuas yog kab tias yog qhov khoom qab tshaj plaws. Tab sis tsuas yog tias peb tab tom tham txog cov nqaij ntawm cov mis nyuj mis nyuj, uas nws lub hnub nyoog tsis tau dhau 6 hli. Xws li cov nqaij yog suav tias yog ntau dua ua kom zoo dua thiab kev sib tw.
Cov khoom xyaw:
- Veal (tsim nyog tsis muaj pob txha) - 1, 3 kg;
- Caw dawb qhuav - 160 ml;
- Ghee - 55 g;
- Dos - 3 pcs;
- Cov zaub ntsuab tshiab;
- Txiv roj roj;
- Nqaij broth (muaj zog) - 250 ml;
- Kua txiv los ntawm 1 txiv qaub.
Npaj:
- Xaiv lub frying loj dua yias thiab yaj lub ghee rau nws, tom qab ntawd kib lub ntxuav thiab qhuav nqaij leeg cov nqaij kom txog thaum lub ntuj kub, appetizing crust yog tsim.
- Tom ntej no, muab cov lauj kaub rau hauv nruab nrab rau hauv qhov cub thiab hliv qhov xav tau ntawm cov txiv roj roj rau hauv nws. Thaum nws tau sov so kom zoo, kib lub me me thiab tev dos loj rau nws.
- Tso cov zaub kib xyaw zaub kom haum rau cov hauv paus dos, nphoo nrog tshuaj ntsuab tshiab cog rau saum, uas yuav tsum yog cov nqaij kom zoo ua ntej.
- Ncuav no tag nrho cov sib xyaw nrog cov nqaij zoo kua nqaij tov nrog cawv, thiab nphoo nrog cov dej qab ntsev thiab kua txob cov kua txob rau hauv av uas koj nyiam thiab ua raws li koj lub siab nyiam.
- Simmer lub veal tshaj qhov qeeb qeeb tshaj plaws rau tsis pub ntau tshaj ib nrab ib teev, tom qab ntawd txo qhov kub thiab mus txuas ntxiv ncu kom txog thaum siav tag nrho, muaj yav tas los muab cov nqaij rov rau lwm sab. Yog tias cov nqaij hauv cov txheej txheem ua rau zoo li qhuav me ntsis, tom qab ntawd yog tias tsim nyog, ntxiv ib co dej ntxiv rau hauv feem me me.
- Ntxiv qee cov zaub ntsuab ntxiv rau hauv lub veal npaj noj, saj cov nqaij thiab tam sim ntawd pab nws nrog rau qee cov nplej zom, piv txwv li, tagliatelli.
