Shurpa yog cov kua zaub nplua nuj uas feem ntau npaj nyob rau sab hnub tuaj. Hauv kev coj noj coj ua txawv, cov zaub mov yog paub hauv qab cov npe "sorpa", "chorba", "sorba". Raws li kev lig kev cai, shurpa tau siav hauv lub cauldron dhau ntawm hluav taws, yog li ntawd cov zaub mov muaj qhov nyiam tshwj xeeb tshaj plaws saj, me ntsis haus luam yeeb.
Cov khoom tsim nyog rau ua shurpa
Shurpa yog cov zaub mov nyob rau sab hnub tuaj pom los ntawm cov ntsiab lus siab rog thiab cov zaub ntsuab ntau. Los npaj cov classic version ntawm kua zaub, koj xav tau yaj. Txawm li cas los xij, shurpa ua los ntawm nqaij npuas, nqaij nyuj, nqaij qaib thiab ntses feem ntau pom.
Txhawm rau npaj kovurpa, ib qho shurpa los ntawm kib nqaij npuas, koj xav tau cov khoom xyaw hauv qab no: 500 g ntawm nqaij npuas, 700 g ntawm qos yaj ywm, 2 dos, 2 carrots, 2 tablespoons kua txiv lws suav, txuj lom, 1.5-2 litres ntawm nqaij si, tshuaj ntsuab tshiab, ntsev, zaub roj.
Cov txuj lom tau pom zoo rau kev ua shurpa: cumin, kua txob liab, kua txob dub, zaub txig. Hauv qee thaj tsam, quince, txiv apples, plums thiab apricots qhuav tau ntxiv rau shurpa.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los npaj nqaij nqaij rau kua zaub ua ntej siv cov nqaij npuas. Cov cawv yuav tsum tau pob tshab, yog li nco ntsoov ua kom qaug nws.
Daim ntawv qhia nqaij npuas shurpa
Peeled dos thiab tws mus rau hauv ib daim hlab, Fry hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av. Nqaij npuas yog txiav mus rau hauv me me thiab kib kom txog thaum Golden xim av. Tom qab ntawd, cov nqaij yog tov nrog dos thiab tsuav nqaij carrots thiab soob ntxiv rau lawv. Nws yuav tsum nco ntsoov tias zaub rau shurpa yuav tsum tau txiav kom loj heev, txwv tsis pub lub tais yuav zoo li ib txwm muaj kua zaub.
Tag nrho cov khoom xyaw txuas ntxiv rau kib rau 5-6 feeb, nplawm qee zaus. Cov khoom xyaw npaj tau pauv mus rau ib qho muab ob npaug rau hauv qab ntses los yog cauldron thiab nchuav nrog nqaij nqaij. Tso cov saucepan dua cov cua sov thiab coj los hau rau lub rhaub. Lub sijhawm no, cov qos yaj ywm tau tev thiab txiav ua tej lub me me. Sai li cov kua zaub npau npau, ntxiv cov qos yaj ywm, ntsev thiab txuj lom kom saj.
Ua noj nqaij npuas shurpa txuas ntxiv rau lwm 20-25 feeb, kom txog thaum cov qos yaj ywm ua mos. Ob peb feeb ua ntej ua noj, koj tuaj yeem ntxiv 2-3 nplooj zaub nplooj mus rau cauldron, muab cov ntsim saj rau ib qho zaub mov txawv, thiab tag nrho cov sprigs ntawm parsley. Ua ntej pab, lub sprigs ntawm tshuaj ntsuab yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm cauldron. Txau cov kua zaub ua tiav nrog tshiab finely tws parsley lossis cilantro.
Muaj ntau yam qauv ntawm kev ua noj shurpa yam tsis muaj kib ua ntej cov nqaij, kainatma. Hauv qhov no, ib lub khoob tau npaj los ntawm nws, ua tib zoo tshem tawm cov npaus. Thaum cov nqaij npaj txhij, zaub kib ntxiv rau nws. Txawm li cas los xij, cov kua zaub hauv cov kua zaub no feem ntau muaj huab.
